简要介绍：杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”， 《说文解字》载杜康始作秫酒。

据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君，夏后氏相的儿子（另说黄帝时期人、东周人、汉代人）。 因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。

孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。从历代典籍的记载看，杜康的贡献主要是作秫酒：

关于杜康造酒，历史文献多有记载，如《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒。”

《尚书·酒诰》“惟天降命，肇我民惟元祀”孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒。”

东汉，许慎《说文解字·巾部》：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”

晋代，江统著的《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

宋，朱翼中《酒经》：“杜康作秫酒。”

明，许时泉《写风情》：“你道是杜康传下瓮头春，我道是嫦娥挤出胭脂泪。”

清，陈维崧《满江红·闻阮亭罢官之信并寄西樵》词：“使渐离和曲，杜康佐酿。”

张华《博物志》云：“杜康作酒。”

顾野王《玉篇》云：“酒，杜康所作。”

李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，仓颉制字。”

朱肱《酒经》云：“酒之作尚矣。仪狄作酒醪，杜康作秫酒。岂以善酿得名，盖抑始于此耶？”

《类书纂要》云：“仪狄作。杜康造。”

各朝诗咏杜康

东汉

东汉，许慎《说文解字》：“古者杜康初作箕帚、秫酒。智康，杜康也。”

三国

三国魏·曹操 《短歌行》：“何以解忧？惟有杜康。”

三国魏·曹植《七启》：“春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成。”

晋代

西晋·江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一日杜康。”

东晋·陶渊明《止酒》：“仪狄造，杜康润色之”。

五胡十六国·前秦·赵整《酒德歌》：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知”。

唐代

唐代，皎然《诗式·语似用事义非用事》：“如魏武呼‘杜康’为酒。”

唐代，大诗人杜甫曾吟“杜酒频劳劝，张梨不外求”。

唐代，大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：“杜康能解闷，萱草解忘忧”。

唐代，诗人皮日休《酒床》诗中有“滴滴连有声，空疑杜康语”之句。

唐代诗人王绩著有《 杜康新庙文》，其辞曰：“两仪判辟，万象森罗。都邑未建，鸟兽独多。茹毛饮血，巢居穴窠。天地不交，人灵未知。智哉先生，爱作甘醴。”。

唐诗人贾岛《送李登少府》中曰：“伊阳耽酒尉，郎咏醉醒新。应见嵩山里，明年踯躅春”。

宋代

北宋文学家苏轼在《和陶止酒并引》中云：“从今东坡室，不立杜康祀”。

北宋哲学家邵雍在其《逍遥津》中写道：“总不如盖一座安乐窝，上有琴棋书画，下有渔读耕樵，闲来了河边钓，闷来了把琴敲。吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶……”

宋文学家张表臣有诗曰：“中古之时，未知曲蘖 ，杜康肇造，爱作酒醴，可为酒后，秫酒名也”。

南宋大词人辛弃疾在一首《沁园春》词中写道：“杜康初筮，正得云雷”。

南宋王十朋有诗云：“妙意能施杜康手”。

金代

金代文学家元好问在《鹧鸪天·孟津作》中写道：“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘。”

清代

清代方文《梅季升招饮天逸阁因吊亡友朗三孟璿景山》诗：“追念平生肠欲结，杜康何以解吾忧。”